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云南腾冲美食特色介绍
来源: 发布时间:2015年04月02日 点击数: 收藏文章

腾冲口味在云南算是独树完全区别于滇味,具有油而不腻、酸辣有、香而爽口特点。腾冲风味家常菜以酸辣为主,用得最多佐料是酸大笋、干腌菜、腊腌菜、水腌菜、糊辣子、糟辣子、小米辣、咸菜等调料,都是独具特色腾冲特产。参与领取卓越国旅港澳晚双免费券活动>>  联系QQ:2355563136


腾冲旅游腾冲特色美食介绍1:大救驾


腾冲炒饵丝配“青龙过海汤”。将饵丝切成块片,加以新鲜肉片、西红柿、鸡蛋、香菌、嫩绿豌豆尖及葱花、酱油等作料用油锅猛火炒熟即可。这种吃法在腾冲非常普遍,任何家餐馆都可吃


腾冲旅游腾冲美食特色介绍2:和顺滴水


集汉家与边地各少数民族烹调之长永昌“滴水”,是旧时保山食文化代表。


“滴水”之为凉菜系列色,其中松篙熏肉为地道永昌传统风味食品,奇香扑鼻;“滴水”之为永昌名莱系列色,是明代至民国百年间各族民间佳看中筛选出,其中有经改进火烧肉及明末诗僧担当在金鸡村首创口袋豆腐等;“滴水”之为果蔬系列色,如核桃肉卷、挂霜荸荠等;“滴水”之为风味小吃系列色,主食有永昌烙饼、腾冲“大救驾”及佛门豆汤,菜肴有昌宁油鸡枞、施甸水豆鼓、下村豆粉等。


滴,点心、开胃类食品,如干果和凉菜类。


滴,大碗,腾冲名特风味,比如火烧、口袋豆腐。


滴,甜点类餐后点心,如甜白酒、水果类。


腾冲旅游腾冲美食特色介绍3:煮饵丝


将饵丝切成细丝,用滚水烫熟,加上鲜肉丝或火腿丝,肉汤或蛋汤,若是鸡汤则更妙,再加酱油、葱花、芫荽或少许腾冲腌菜即可。其中,又衍生出猪肉汤饵丝、牛肉汤饵丝、鸡肉汤饵丝、鲜饵丝、酸汤饵丝、稀豆粉饵丝、烧腊饵丝等多种口味以满足不同顾客选择


腾冲旅游腾冲美食特色介绍4:坛子鸡


坛子鸡,可谓腾冲绝。此菜源于明末,兴于清初,由其独特瓷坛(或特制砂锅)焖制工艺和神秘宫中物品和融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润,其色纯正持久,不闷不腻,入口细品,皮脆肉嫩骨酥,满口溢香。


腾冲旅游腾冲美食特色介绍5:稀豆粉


腾冲稀豆粉是用吊浆液制作。首先,制浆分别制成清浆和浓浆两种,然后再用两种浆制成稀豆粉。腾冲稀豆粉吃法也有大讲究,碗稀豆粉部分,部分不拌佐料、部分轻拌佐料、部分伴佐料,将这部分变幻顺序轮着吃,不同轮换顺序吃起有不同美味,妙极!


腾冲旅游腾冲美食特色介绍6:撒撇


傣味中最具有代表性道菜堪称撒撇。用牛腰、肠、肚、肝为原料,以开水烫洗干净后下锅煮沸,捞出切碎置于凉米线上,蘸水为花椒、小米辣、大蒜、辣椒面、再掺少许苦肠水搅拌均匀而成,其口味独特,清凉中略酸苦。


腾冲旅游腾冲美食特色介绍7:腾冲火锅


腾冲火锅使用腾冲烧制土陶火锅,讲究慢火慢煮。火锅用青菜、芋头、淮山、红苕、黄笋等,用鲜肉骨头汤煮熟为底料,上铺层泡皮(泡皮制作很独特,是用洗净鲜猪皮晒干后,用油泡炸,再用冷水浸泡,然后切成薄片,泡皮之上点缀圈蛋卷即可。


腾冲旅游腾冲美食聚集地介绍


1、林云夜市


2、和顺古镇


3、东夜市


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